Navratri Special Vrat Food: नवरात्रि व्रत में घर पर बनाएं ये स्वादिष्ट फलाहारी व्यंजन, जानें आसान रेसिपी
Navratri Special Vrat Food: शारदीय नवरात्रि हिंदू धर्म में काफी पवित्र मानी जाती है। इस दौरान मां दुर्गा की पूजा कि जाती है। हर साल इस त्योहार को पूरे भारत में बड़ी ही धूम-धाम के साथ मनाया जाता है। वैदिक पंचांग के अनुसार हर साल आश्विन माह के शुक्ल पक्ष की प्रतिपदा तिथि से शारदीय नवरात्रि शुरू होते हैं।
इस दिन लोग व्रत करते हैं और मां दुर्गा से सुख-शांति की प्रार्थना करते हैं। शारदीय नवरात्रि में पूरे नौ दिनों तक मां दुर्गा के व्रत और विधि-विधान से पूजा की जाती है। इस नवरात्रि अगर आप भी व्रत में कुछ अलग और स्पेशल व्यंजन (vrat special falahari snacks) ट्राई करना चाहते हैं तो यहां हम आपके लिए यहां कुछ स्वादिष्ट व्यंजन की खास और आसान रेसिपी लेकर आए हैं। इनको आप एक बार जरूर ट्राई करें
Navratri Special Vrat Food: शारदीय नवरात्रि पर बनाएं ये स्वादिष्ट व्यंजन
1. आलू चाट
2. साबूदाना टिक्की
3. आलू टिक्की
4. लौकी का रायता
5. साबूदाना खिचड़ी
Navratri Fast Food Recipes: जानें सभी स्वादिष्ट व्यंजनों की आसान रेसिपी
1. आलू चाट
सामग्री
- 4-5 आलू टुकड़े कटे हुए
- 1/4 चम्मच भुना जीरा
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच नींबू का रस
- स्वाद अनुसार सेंधा नमक
- 1/2 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच इमली की चटनी
- आवश्यकतानुसार हरा धनिया
- 2-3 चम्मच मूंगफली का तेल
बनाने की विधि
एक कढ़ाई में तेल गर्म होने पर इसमें कटे आलू डाल कर कुरकुरा और सुनहरा रंग होने तक भूनें। इसके बाद भुने हुए आलू को एक कटोरे में निकालें और उसमें 1/4 छोटा चम्मच सेंधा नमक, 1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/4 छोटा चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर, स्वादानुसार काली मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया और इमली की चटनी मिलाएं। नवरात्री की आलू की चाट तैयार है। आलू चाट को एक बाउल में सजा कर सर्व करें।
2. साबूदाना टिक्की
सामग्री
- 100 ग्राम साबूदाना
- 2 उबले आलू
- 50 ग्राम भूनी मूंगफली दरदरी कूटी हुई
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 4 हरी मिर्च कटी हुई
- थोड़ा सा हरा धनिया कटा हुआ
- स्वादानुसार नमक
- घी या तेल तलने के लिए
बनाने की विधि
सबसे पहले साबूदाना को अच्छे से साफ करेंगे फिर 6 से 7 घंटे के लिए भिगो दें। जब साबूदाना अच्छे से फूल जाएगा फिर इसमें उबले आलू हरी मिर्च हरा धनिया नमक और मूंगफली हल्का नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। अब तैयार मिश्रण में से छोटे-छोटे बॉल्स (गोले) बनाएं और चपटा करके टिक्कियों का आकार दें। अभी टिकिया को गर्म तेल में सुनहरा होने तक अलरट पलट कर सेंक लें। साबूदाना आलू टिक्की तैयार है आप इसे धनिया की चटनी या नारियल की चटनी के साथ पेश करें।
3. आलू टिक्की
सामग्री
- 500 ग्राम आलू उबले हुए मैश किए हुए
- डेढ़ सौ ग्राम दही फैटा हुआ
- 1 कटोरी मीठी चटनी मेरी पहले की बनी हुई है व्रत वाली
- 1 कटोरी खट्टी चटनी धनिया वाली व्रत की
- टिक्की तलने के लिए देसी घी
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 कटोरी भुनी हुई मूंगफली दरदरी पिसी हुई
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 चम्मच भुना जीरा
- आधी कटोरी अनार के दाने
बनाने की विधि
सबसे पहले आप उबले हुए आलू को कद्दूकस करें और उसमें हल्का नमक आधी चम्मच काली मिर्च मिला ले घी लगाकर आलू पिठीबना ले। इसके बाद एक कटोरी धनिया दो हरी मिर्च और सेंधा नमक स्वाद अनुसार 2 काली मिर्च एक चम्मच अमचूर डालकर मिक्सी में पीस लें खट्टी चटनी बना ले। आलू की पिठी हाथ पर लेकर उसमें मूंगफली के दाने भरे और गोल गोल टिक्की बना कर रख ले।
गैस पर तवा गर्म करें उस पर घी डालें और टिक्की को शेक ले हल्की गैस पर दोनों तरफ से हमारी टिक्की वनकर तैयार है। इन्हें सर्व करते हैं एक प्लेट में दो टिक्की ले उस पर दही डालें फिर मीठी चटनी डाले फिर खट्टी चटनी डाले ऊपर से भुना जीरा काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें फिर अनार के दाने से सजाएं।
4. लौकी का रायता
सामग्री
- 200 ग्राम लौकी उबली हुई
- 200 ग्राम दही ठंडा ठंडा
- 1/2 कप दूध ठंडा
- सेंधा नमक स्वाद अनुसार
- 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- आधी चम्मच काली मिर्च
- 5-6 पुदीने के पत्ते बारीक कटे हुए या आधा चम्मच पुदीना पाउडर
बनाने की विधि
सबसे पहले उबली हुई लौकी को मिक्सी में पीस लें आप चाहे तो पुदीने के पत्ते भी साथ में पी सकते हैं इससे बहुत अच्छा कलर और टेस्ट आता है। इसके बाद दही को फैट ले और उसमें आधा कप दूध डालें फिर पीसी लौकी को डालें। इसके बाद दही को फैट ले और उसमें आधा कप दूध डालें फिर पीसी लौकी को डालें। फिर सेंधा नमक काली मिर्च भुना जीरा और पुदीना पाउडर डालकर मिलाएं हमारा लौकी का रायता बनकर तैयार है।
5. साबूदाना खिचड़ी
सामग्री
- 250 ग्राम साबूदाना रातभर भीगा हुआ
- 2 मीडियम साइज आलू कटे हुए
- 1 इंच अदरक कद्दूकस किया हुआ
- 2 मिर्ची बारीक कटी हुई
- 1 टमाटर बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच साबुत जीरा
- 1 कप कच्ची मूंगफली
- 12-15 काजू
- 12-15 बादाम
- 12-15 किशमिश
- स्वादानुसार सेंधा नमक
- 1/2 कप कटी हुई हरी धनिया
- 2 बड़े चम्मच घी
बनाने की विधि
सबसे पहले साबूदाना को धोकर एक कप पानी में रात भर सोक करने के लिए रख दें। सुबह आप जब देखेंगे साबूदाना खिला खिला और अपने साइज से डबल फूला हुआ दिखाई देगा। अब आलू,टमाटर और मिर्ची को बारीक टुकड़ों में कट कर लेंगे। अदरक को कद्दूकस कर लेंगे। थोड़ी मूंगफली को साइड रख आदि कप मूंगफली को ड्राई रोस्ट कर लेंगे। जब रोस्टेड मूंगफली ठंडी हो जाए तब उसका दर्दरा पाउडर बना लेंगे। अब पैन में 2 बड़े चम्मच घी गर्म कर मूंगफली, काजू,बादाम और किशमिश को सुनहरा होने तक शैलो फ्राई कर लेंगे और एक अलग बाउल में निकाल कर रख देंगे।
अब उसी गर्म घी में जीरा तड़काये, बारीक कटी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें साथ ही कटी हुई आलू डाल दें। कुछ देर बाद बारीक़ कटे हुए टमाटर डाल दें। आलू टमाटर मिला कर 1 से दो मिनट के लिए धीमी आंच पर ढक देंगे। 2 मिनट बाद ढक्कन हटाकर आलू को चलाएंगे, जब आलू पक जाए और हल्के गोल्डन हो जाए और टमाटर सॉफ्ट हो जाए तब काली मिर्च और भुना हुआ जीरा डालकर मिक्स कर लें। दूसरी तरफ सोक किए हुए साबूदाना में रोस्टेड मूंगफली पाउडर और सेंधा नमक स्वादानुसार डाल कर अच्छे से मिला दे।
पके हुए आलू टमाटर में सोक किये हुए साबूदाना डालकर अच्छे से सब चीजों को मिक्स करके धीमी आंच पर ढक दें। 2 मिनट बाद ढक्कन हटाकर साबूदाना को चलाएंगे और हाथों से दबाकर चेक करेंगे कि साबूदाना पक गया है कि नहीं,साबूदाना पकने के बाद ट्रांसपेरेंट और सॉफ्ट हो जाता है और एक एक दाने खिले खिले हो जाती हैं। अब कटी हुई हरी धनिया डालकर अच्छे से मिक्स करें। साथ ही शैलो फ्राई किए हुए कुछ मूंगफली काजू बादाम किशमिश डाल कर मिक्स कर दें। अबे सर्विंग डिश लें,साबूदाना की खिचड़ी डालें, व बचे हुए शैलो फ्राई मूंगफली,काजू, बादाम, किशमिश से गार्निंश करें।
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सामग्री
- साबूदाना – 1 कप (बड़े साइज के)
- आलू – 2 (बड़े साइज के )
- मूंगफली – ½ कप
- काजू – 10–12
- किशमिश – 1 बड़ा चम्मच
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी)
- सेंधा नमक – स्वादानुसार
- काली मिर्च पाउडर – आधा चम्मच
- चीनी- 2 चम्मच
- तेल – तलने के लिए
- घी- 2 चम्मच
- करी पत्ता – 6–7
बनाने की विधि
सबसे पहले साबूदाना को धोकर पानी से अलग कर लें और प्लेट में फैलाएं। इसके बाद किसी साफ कपडें का इस्तेमाल करके उसका सारा पानी सुखा लें। इसके बाद आलू को धोकर कद्दूकस करें। आलू को भी अच्छी तरह से सुखा लें। अब एक कढ़ाई में तेल को गर्म करें और आलू को धोकर कद्दूकस कर। इसके बाद साबूदाना को कुरकुरा और क्रीस्पी होने तक पकाएं।
इसके बाद कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और उसमें एक-एक करके काजू, बादाम और किशमिश को तेल में छानकर निकालें। इसके बाद करी पत्ता,कटे हुई हरि मिर्च और मूंगफली भी पका लें। अब उसी कढ़ाई में घी डालकर मखाने को हल्का रोस्ट करें। अब एक बाउल में सारे इंग्रीडिएंट्स को अच्छी तरह से मिलाएं। इसमें काली मिर्च पाउडर, सेंधा नमक और चीनी को दरादर पीसकर मिलाएं। आपका व्रत वाला खट्टा मिठा फलहारी नमकीन बनकर तैयार है।